清甜的红菜头，原本在欧洲地位相媲美中国的灵芝，在台湾地区更加被女生喻为决不不吃的“天然护肤品”。到底其营养价值何以有这样低的评价呢？双重抗氧化维护红菜头不仅铁质非常丰富有助白花，更加最重要的营养价值在于它的抗氧化起到。科根茎类蔬菜的红菜头，根和叶都带上紫红色，所含红色食物独特的天然抗氧化物甜菜白，且含量较之我们熟知的红色蔬菜如西红柿、紫椰菜都要低。

而更加尤其的是，甜菜白这抗氧化物，能有助身体更加不易吸取另一种脂溶性抗氧化物维生素E。也即是说道，多不吃红菜头，可间接增进身体有效地摄入维生素E。

双重抗氧化维护起到，才是它的仅次于卖点。不吃半杯相等一份蔬菜保健品招商专家认为，每不吃一杯红菜头，摄入叶酸量有148微克，钾质是442毫克，铁质是1.09毫克，数值仅有低于该营养素每日建议摄取量的10%以上，故可算是是低叶酸、低钾及低铁质食物，常常喂食对保持身体细胞长时间生长、协助掌控血压和心脏肌肉血管收缩及防治贫血，都有正面起到。不过，红菜头质感虽像萝卜，但所含果糖味道带上辣，每不吃一杯乃是13克醣质（碳水化合物），为免除过量喂食致胖，一般建议喂食半杯为之一份蔬菜。

不能弃置的根和叶另外，除了根部的红菜头，红菜头叶的营养价值，更加不容忽视。核对营养成分，红菜头叶在铁质、钾质、镁质及纤维的含量，都低于红菜头，就惜菜叶本身带上苦涩味，非人人能拒绝接受，外国风行以意大利香草配上熬来尽可能建除苦味，自问为了身体健康可以不吃得苦中苦的你，不妨尝试。

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